GDM no inicia en español a Gnome, siempre parte en inglés, aunque lo cambiae desde system-config-language

Para este caso, es tan simple como hacer lo siguiente

http://forums.fedoraforum.org/showthread.php?p=1291932

Crea un archivo en:
/var/cache/gdm/username/dmrc

Con:

[Desktop]
Language=nl_NL.UTF-8
Layout=us

El idioma preferido, puede ser también:

[Desktop]
Language=es_ES.UTF-8
Layout=es

O http://ubuntuforums.org/showthread.php?t=32143

Modificar o Crea el archivo:
/etc/default/gdm

Añade:
LANG="es_ES.UTF-8"

Para saber cual está actualmente, puedes hacer:

echo $GDM_LANG
echo $LANG

locale